La caléndula en La Cocina

La caléndula en La Cocina

Muchas plantas aromáticas y medicinales pueden usarse en la cocina por sus propiedades organolépticas: sabores y olores que hacen de una comida un plato especial.

Ya antiguamente se usaban las flores y las hojas más tiernas de la caléndula en la cocina. Esta aromática presenta un variado colorido que va del amarilloblanquecino al naranja fuerte. Sus flores, que pueden llegar a ser muy grandes y brillantes y son muy decorativas en los platos.

<b>La caléndula en la cocina</b>
<b>¿Cómo se emplea la caléndula en la cocina?</b>
En muchos países de Europa se la denominaba el azafrán de los pobres ya que los pétalos secos y machacados de la flor poseen un cierto poder colorante.

Así, se utilizaba sobretodo en platos con arroz como colorante y condimento.

Actualmente también se utilizan los pétalos frescos de la caléndula para añadir a las ensaladas. Los pétalos presentan un punto amargo y su olor es resinoso. Tanto las flores de ésta aromática como las hojas más tiernas se usan en ensaladas, pasteles, quesos, arroces y mantequillas para coloreas y aromatizar los platos.

La caléndula es una planta con numerosas propiedades medicinales, entre ellas:

• Anti inflamatorias.
• Antisépticas.
• Calmantes.
• Antibióticas.
• Favorece la digestión.

Así, tenemos un condimento que a la vez es medicinal. Además ¿No dicen que la comida entra por los ojos? !
Atreveos a usar esta planta aromática y dar un toque artístico a vuestros platos! !Animaos a usar la caléndula en la cocina!

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